Grønt

Hjemmelavet rabarberchutney

Brug en rabarberchutney som tilbehør til stegt fisk, lam, svinekød, fjerkræ og til koldt kød og charcuterie.

af Mikkel Karstad / Foto: Anders Schønnemann 2.05.2016

Rabarber er en sommerfavorit, som bliver brugt til at give sød frugt, is, kage og bær et syrligt modspil, og derfor glemmer man ofte, at de skønne, røde stængler faktisk også fungerer rigtig godt sammen med kød, fjerkræ og fisk. Den her rabarberchutney er en god måde at få rabarber ind i hverdagsretter og nyde dem til andet end det søde. Brug en rabarberchutney som tilbehør til stegt fisk som makrel eller hornfisk, til lammekød, til svinekød, til fjerkræ og til koldt kød og charcuterie. Vild med rabarberchutney? Se mere om forårsbebuderen rabarber her! Rabarberchutney med fennikelfrø og korianderfrø 1 sylteglas/ca. 1 liter Det skal du bruge til rabarberchutney:

Ønsker du at se dette indhold skal du acceptere øvrige cookies.

8-10 stængler rabarber
1 stort rødløg
½ spsk. hele korianderfrø
½ spsk. hele fennikelfrø
3 spsk. rørsukker
3 spsk. æbleeddike

Se også: Rabarbergrød med vaniljeis, marengs og crumbleSådan laver du rabarberchutney:

Se flere gode opskrifter med rabarber her!

1 /10

Ingredienser:(8 personer) Olivenolieis1 blad husblas1 l piskefløde150 g sukker5 æggeblommer1 dl jomfruolivenolie af høj kvalitet Kompot6-8 rabarberstilke2 spsk hvidvin1-1½ dl rørsukkerkornene af 1 stang vanilje(+ den tomme stang)evt. lidt friske jordbær som tilbehørSe, hvordan du gør her!

2 /10

Ingredienser:(6 personer)Rabarbersirup500 g rabarber2 dl vandsaft fra ½ citron200 g sukker pr. ½ l saftKærnemælks-cotta1 vaniljestang2 blade husblas4 dl piskefløde65 g sukker4 dl kærnemælkSe, hvordan du gør her!

3 /10

Ingredienser:(6 personer)Rabarberkompot500 g rabarber3-400 g sukker1 vaniljestangRabarbermousse6 blade husblas3 pasteuriserede æggeblommer3 pasteuriserede æggehvider125 g sukker1 dl rabarberkompot2½ dl piskeflødePynt: lidt rabarberkompotSe, hvordan du gør her!

4 /10

Ingredienser: (1 liter)250 g rabarber1/2 l vand200-225 g lyst rørsukkerca. 2 stk tørrede eller friske lavendelblomster uden stilk250 g jordbærSe, hvordan du gør her!

5 /10

Ingredienser:(4 personer)Rabarber100 g rabarber i 1 cm tykke skiver50 g rørsukker½ dl vand¼ stang vaniljeCreme Brulee¼ liter piskefløde¼ liter sødmælk½ stang god vanilje90 g sukker8 æggeblommer (4 bægre pasteuriserede)lidt smør til formeneSe, hvordan du gør her!

6 /10

Ingredienser: (6 personer)Kompot600 g rabarber250 g sukkerBund250 g marcipan75 g smør50 g sukker1 æg½ dl vand½ tsk bagepulver50 g melTopping2 æggehvider70 g florsukker75 g kokosmelSe, hvordan du gør her!

7 /10

Ingredienser: (10-12 personer)Rabarbersorbet500 g rabarber (gem ½ rabarber til råsyltning)1 l vand200 g rørsukker½ vaniljestang10 hele sorte peberkorn2-3 spsk cidereddikeRåsyltet rabarber½ rabarberstængel1 spsk rørsukkerSe, hvordan du gør her!

8 /10

Ingredienser:(8 personer)Fyld400 g rabarber2½ spsk rørsukkerDej3 dl sødmælk3 æg2 spsk rørsukker½ vaniljestang3 dl hvedemel2 spsk smeltet smørlidt flormelisSe, hvordan du gør her!

9 /10

Ingredienser:(6 personer)Mørdej200 g hvedemel50 g flormelis100 g smør (tempereret)1 økologisk citron½ sammenpisket ægCreme600 g rabarber300 g sukker1 vaniljestang2 spsk citronsaft3 dl piskeflødePynt: citronverbenaSe, hvordan du gør her!

10 /10

Ingredienser:(4 personer)Rabarbergrød½ kg rensede rabarber200 g sukkerskal og saft af 1 appelsinevt. lidt kartoffelmellidt citronsaftMandelmarengs35 g vand70 g sukker1 bæger pasteuriseret æggehvide (50 g)1 tsk citronsaft2 tsk sukker1 spsk mandelolie1⁄5 tsk saltVaniljeis½ l fløde30 g sukker u ½ stang vanilje4 pasteuriserede æggeblommer30 g sukkerCrumble50 g mandler50 g sukker50 g saltet, blødt smørDesuden:lidt revet engelsk lakridsSe, hvordan du gør her!