Spinatsnegle med ricotta og parmesan

Sådan laver du spinatsnegle med ricotta og parmesan

Dej:

1. Lun mælken i en gryde, og rør gæren ud heri sammen med sukker.

2. Tilsæt æg og olie, og rør det sammen.

3. Tilsæt hvedemel og salt, og ælt dejen grundigt i 5-8 minutter (gerne i en røremaskine), til dejen er glat og smidig.

4. Dæk skålen med et rent og fugtigt viskestykke, og lad dejen hæve lunt i ca. 1 time, indtil den er hævet til dobbelt størrelse.

Ricottafyld:

1. Rør ricotta og æg sammen i en skål.

2. Pil og pres hvidløg, og rør det i ricottablandingen sammen med oregano, salt og peber.

3. Skyl og afdryp spinaten, og hak den fint. Rør den hakkede spinat i ricottablandingen. Riv parmesanosten fint.

4. Rul dejen ud på et let meldrysset bord til en stor aflang firkant. Smør ricottablandingen ud på dejen i et jævnt lag, og drys med parmesan.

5. Rul dejen sammen til en roulade på den lange led. Skær rouladen ud i ca. 16 tykke snegle.

6. Fordel sneglene i papirforme på 1-2 bageplader med bagepapir, dæk dem til, og lad dem efterhæve i 30 minutter.

7. Tænd ovnen på 180°.

8. Pensl spinatsneglene med sammenpisket æg, og bag dem i ovnen i 18-20 minutter, til de er gyldne og gennembagte. Afkøl dem på en bagerist før servering.