Elegant chokoladekage med glasur

Vi sætter sådan pris på en svampet, lækker chokoladekage - og denne er endda elegant pyntet med portvinsglasur og lidt blomster. Bedre bliver det ikke for en chokoladeelsker!

Glad for chokolade: Chokoladekage med hvid chokolademousse

Det skal du bruge til den elegante chokoladekage med glasur:

(Til 1 kage - ca. 10 stykker.)

• Lidt smør til formen
• 175 g hvedemel
• 1 tsk. bagepulver
• ½ tsk. natron
• 1 tsk. salt
• 75 g godt kakaopulver, fx Valrhona
• 1 tsk. vaniljesukker
• 175 g smør
• 300 g muscovadosukker eller brun farin
• 2 store æg
• 2 dl vand
• 1½ dl cremefraiche 18 %

Glasur:

• Ca. ½ dl portvin
• Ca. 150 g flormelis

Varm drik: Irish coffee med et tvist

Sådan laver du den elegante chokoladekage med glasur:

1. Tænd ovnen på 180˚.
2. Smør en randform eller springform, Ø ca. 24 cm, med smør.
3. Vend mel, bagepulver, natron, salt, kakaopulver og vaniljesukker sammen i en skål.
4. Smelt smørret. Pisk muscovadosukker eller farin og smør sammen, så det bliver luftigt, og tilsæt æggene 1 ad gangen.
5. Vend melblandingen i sammen med vand og cremefraiche, og pisk kortvarigt ved lav hastighed, til dejen er akkurat ensartet og blandet.
6. Hæld dejen i formen, og bag kagen i ovnen i ca. 40-45 minutter, til den er helt gennembagt, og en tandstikker kommer ren ud.
7. Lad kagen køle af i 5-10 minutter, og vend den derefter ud på et fad. Det er nemmest, mens den stadig er lun.
8. Glasur: Rør portvin og flormelis sammen til glasur, og hæld den ud over kagen.
9. Servér kagen inden for et par timer, for så smager den bedst.

Chokoladetips til chokoladekage:

Hvis du vil lave gode chokoladekager, er det ikke ligegyldigt, hvilken chokolade eller kakao du bruger. Et højt kakaoindhold på over 70 % gør chokoladen sundere, men er ikke nødvendigvis et sikkert tegn på høj kvalitet. Her hænger prisen ofte sammen med kvaliteten. Jo dyrere chokolade, jo bedre smag som regel.