Kager

Farvefine marengs med ganache

Det er nemt at bage marengs. Vil du imponere dine gæster, kan du derfor kreere en trefarvet variant og lægge den sammen med ganache. Vi guider dig trin for trin!
Tekst og 13.01.2017 foto: Inge Skovdal/Skovdal.dk.

Marengs

  • 6 æggehvider
  • 300 gram sukker
  • 1 tsk. eddike
  • 1 tsk. Maizena
  • 1 knivspids pink farvepasta (specialbutikker)
  • 1 knivspids lilla farvepasta (specialbutikker)
  • 1 dl piskefløde
  • 1 tsk. frysetørrede hindbær
  • 120 g hvid chokolade
Disse farvefine marengs overrasker med den lækre ganache og er vidunderligt sprøde og bløde på samme tid. De er lækre året rundt - på kaffebordet, til fødselsdag eller som en sød værtindegave!   DIY: Vinterbuket i sarte pasteller
 

Sådan laver du dobbelt regnbuemarengs

  1. Pisk æggehviderne stive – de skal være så stive, at de ikke løber ud, når du vender skålen på hovedet. Pisk derefter sukker, eddike og Maizena i hviderne.

  2. Fordel marengsen i 3 skåle. Kom pink og lilla farvepasta i de 2 af dem, og lad den sidste forblive hvid. Rør farverne godt ind i marengsen, så der ikke kommer klumper.

  3. Fyld en sprøjtepose med tylle med de 3 slags farvet marengs. Fyld posen op lagvis, så du sprøjter alle tre farver ud, hver gang du laver en marengs.

  4. Sprøjt marengsene ud som flade roser. Der er plads til 16 på hver plade. Bag marengsene i ovnen ved 100° varmluft i 90 minutter.

  5. Bring fløde og frysetørrede hindbær i kog. Hak den hvide chokolade fint, og kom den i en skål. Tag gryden af blusset, og hæld fløden over den finthakkede chokolade. Rør i chokoladen, indtil den er smeltet. Hæld massen i en sprøjtepose, og læg den i køleskabet, indtil ganachen er blevet fast i konsistensen.

  6. Sprøjt ganache på en marengsbund, og læg en anden marengs på. Fortsæt med de øvrige marengs. Servér de søde marengskager til en god kop sort te eller kaffe.