Salat med røget laks og radiser

Radiser, rødbedespirer og røget laks er en skøn kombination til de lune sommeraftener. Salaten kan også sagtens serveres som en let frokost.

LÆS OGSÅ: Salat med krydret laks, lun couscous og granatæble

Salat med røget laks og radiser

Tid: 15 minutter – Opskrift ti 2 personer

INGREDIENSER

• 1 bakke spæde salatblade
• 1 fennikel
• 8 små tomater
• 10 radiser
• 200 g røget laks
• 1 håndfuld rødbedespirer eller
• lucernespirer

Dressing:

• 1 dl skyr
• 3 spsk olivenolie
• 2 spsk finthakket persille
• 1 tsk grov sennep
• salt og friskkværnet peber
• skal af en usprøjtet citron

FREMGANGSMÅDE

Dressing: Rør skyr med olie, persille og sennep, og smag til med salt, peber og fintrevet citronskal.

Skyl og tør salatbladene. Rens fenniklen, og snit den papirtyndt, gerne på mandolinjern. Skyl og halvér tomater og radiser. Anret salat, fennikel, tomater og radiser på et fad, og læg laksen ovenpå.

Pynt med rødbedespirer. Sæt små toppe af dressing på salaten, og servér den med det samme, gerne med lidt godt brød til.

LÆS OGSÅ: Sund sommerpizza med broccolibund og laks