Saltet snack eller tilbehør

De sprødeste flæskesvær

Imponér gæsterne med hjemmelavet flæskesvær serveret med solbærmarmelade og karljohanmayo. En moderne udgave af en dansk favorit, der med garanti vil vække begejstring!
af Carsten Kyster 17.10.2021 Foto: Columbus Leth.
Flæskesvær
4 personer

Det skal du bruge

  • 1 kg griseskind til flæskesvær i strimler
  • 2 dl solbærmarmelade
  • 5 g tørrede karljohansvampe
  • 2 dl mayonnaise
  • Salt og peber

Opskrift på sprøde flæskesvær

Du kan bruge sprøde flæskesvær som tilbehør ved middagsbordet eller som en saltet snack i hyggeligt selskab. 

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 185°. Fordel griseskindet på 2-3 bradepander med bagepapir, og drys godt med salt.
  2. Bag skindet i ovnen i 15 minutter, og tag det ud. Gentag processen 2 gange, indtil sværene er gyldne og sprøde.
  3. Hæld fedtet fra, og lad flæsesværene afkøle på fedtsugende papir. Tjek, at de sprøde svær er salte nok.
  4. Knus de tørrede svampe i en morter, til de er helt pulveriserede.
  5. Rør det i mayonnaisen, smag til med salt og peber, og lad den trække i 1 time.
  6. Anret de sprøde flæskesvær med solbærmarmelade og karljohanmayonnaise.

 

Tip

Flæskesværene kan sagtens serveres med andre syrlige marmelader. Gem fedtet – det kan bruges til krydderfedt.

Moderniseret favorit

Hvis der er noget, vi danskere kan lide, så er det flæskesvær! Ikke kun til jul, men som et salt og kærkomment indslag hele året rundt. Men har du nogensinde lavet dem selv? De smager meget bedre end købeversionen, og så er det faktisk ret nemt! Servér flæskesværene med solbærmarmelade og karljohanmayo.