Græskarsuppe — lækker og cremet opskrift.

Prøv også: Ovnbagt hokkaido græskar - få vores opskrift lige her

Græskarsuppe - sådan gør du:

• Skær græskarret i både, og fjern kerner, skræl og indmad. Skær græskarkødet i tern.
• Pil skalotteløg og hvidløg, og hak dem.
• Skyl tomaterne, og skær dem i tern.
• Stød korianderfrø i en morter.
• Hak ingefærstykket fint.
• Skær brødet i tern.
• Smelt smørret i en stor gryde, og svits hvidløg og skalotteløg let, uden at det tager farve.
• Tilsæt korianderfrø og ingefær.
• Hæld bouillon i gryden, og tilsæt græskar og brødtern. Læg låg på, og lad suppen simre i 30 minutter, til græskarkødet er mørt.
• Blend suppen, gerne med en stavblender direkte ned i gryden.
• Hæld evt. suppen gennem en si, hvis du ønsker den helt jævn.
• Tilsæt fløde, og varm suppen igennem. Smag til med salt og peber.
• Anret suppen i skåle, og pynt med korianderblade, græskarkerner og lidt cremefraiche i hver portion. Server eventuelt brød til.

TIP Æble skåret i tynde skiver pynter smukt på toppen.

Vidste du det om græskar?

Græskar er i familie med squash, agurk og melon og findes i mange udgaver: Store, små og i mange forskellige faconer og farver.

Det mellemstore, orange hokkaidogræskar er det mest almindelige spisegræskar på vore kanter, men moskusgræskar, mandelgræskar, turbangræskar og centnergræskar kan også fint bruges i madlavningen.

I modsætning til squash høstes græskar først, når de er store og modne - gå efter tunge, faste græskar med hård skræl. Brug dem til supper, gryderetter, som mos, sprødstegte eller i den berømte amerikanske pumpkin pie.

Prøv også: Kartoffel-porre-suppe - få vores opskrift lige her