Fermenteret squash

Sådan laver du fermenteret squash

1. Skyl og skær squashene i ½ cm tykke skiver.
2. Pil det yderste af hvidløget, og del det på midten.
3. Pil og skær skalotteløget i tynde, aflange både.
4. Skyl ingefæren, og skær den i tynde skiver.
5. Fordel grøntsagerne i rene, skoldede sylteglas, der evt. er skyllet med Atamon.
6. Drys peberkorn, sesamfrø og salt imellem lagene. Hæld eddike på.
7. Kog vandet, lad det afkøle, og hæld det over grøntsagerne, så de bliver helt dækket.
8. Luk låget på glassene, og stil dem i et mørkt hjørne af køkkenet.
9. Lad dem stå i 4 dage.
10. Stil dem så i køleskabet, så fermenteringsprocessen stopper. Så kan du begynde at spise af squashene.