Kager

Rabarberkage med kokos

Name: Rabarberkage med kokos
Yield: 8 personer
Ingredients: 200 g rabarber; 1 spsk. ahornsirup; 120 g rørsukker; 1 usprøjtet citron; 80 g kokosmel; 2 tsk. bagepulver; 2 æg; 280 g græsk yoghurt 10 %; 1 vaniljestang; 1 dl olivenolie; 160 g hvedemel; En rugbrødsform

Sommerens rabarber smager skønt i en simpel skærekage. Rabarber giver kagen en dejlig sødme, syre og blødhed. Perfekt til sommerens kagebord!

af Mai Knauer.12.07.2021Foto: Columbus Leth.

Smagen af rabarber, kokos og citron går op i en højere enhed i denne skønne skærekage, prøv selv!

8 personer

Rabarberkage

200 g rabarber
1 spsk. ahornsirup
120 g rørsukker
1 usprøjtet citron
80 g kokosmel
2 tsk. bagepulver
2 æg
280 g græsk yoghurt 10 %
1 vaniljestang
1 dl olivenolie
160 g hvedemel
En rugbrødsform

Sådan laver du rabarberkage

Tænd ovnen på 160°. Rens rabarberne, og skær dem i 5 cm lange stykker.
Bland rabarber, ahornsirup og halvdelen af sukkeret sammen i en skål.
Skyl og riv citronen fint.
Pisk citronskal, kokosmel, bagepulver, æg, yoghurt, vaniljekorn, olie, mel og resten af sukkeret sammen i en anden skål med et piskeris.
Rør halvdelen af rabarberne i dejen.
Hæld dejen i en rugbrødsform med bagepapir, og fordel resten af rabarberne på toppen af kagen.
Bag kagen i ovnen i ca. 45 minutter.
Lad kagen afkøle helt på en bagerist, før den tages ud af formen.