Aftensmad
Kød og fjerkræ
Kalvekoteletter med perlespelt og spinat
Let og lækker hovedret
af Camilla Zarah Lawes / Foto: Columbus Leth<BR>Opskrift fra <a href="http://www.femina.dk/" target="_blank"><u>www.femina.dk</u></a>
15.04.2009
(4 personer)
2 dl perlespelt
ca. 6 dl vand
1 spsk. salt
4 kalvekoteletter
olivenolie
havsalt og peber
200 g babyspinat
1 bundt forårsløg
2 fed hvidløg, i tynde skiver
lidt olie
saft og skal af ½ citron
Pynt:
fintrevet citronskal
Kog perlespelten i saltet vand i 20 minutter, hæld overskydende vand fra, og afkøl det i sigte. Gril kødet på en varm grillpande med olie i 3 minutter på hver side, krydr godt med salt og peber. Varm lidt olie op i en sautérpande, vend babyspinat i sammen med forårsløg og hvidløg, og krydr med salt, peber, citronsaft og citronskal. Vend den kogte perlespelt i. Servér straks med de grillede kalvekoteletter, og drys med revet citronskal.
