Opskrift: En hurtig lammeragout

Det italienske køkken er fyldt med lækre og velsmagende retter, der er lette at lave - og som tilmed er fyldt med gode råvarer, som giver masser af energi i dene kolde vintertid. Prøv for eksempel denne simreret, der er hurtig at lave og smager skønt.

Lammeragout - det skal du bruge (4 personer):
Ca. 600 g afpuds fra lammekoteletter eller en tilsvarende mængde lammesmåkød
Salt
Peber
Olivenolie
2 gulerødder
1 løg
1 glas hvidvin eller tør sherry
Rosmarin, timian, salvie (eller hvad man nu holder af til lam)

Prøv også: Salat med grønkål og appelsin

Lammeragout - sådan gør du:
Skær kødet i terninger på ca. 2 x 3 cm. Krydr terningerne med salt og peber, og steg dem sprøde i olivenolie. Når de begynder at få farve, skrues ned for varmen, så de ikke brænder på. Efter 5-10 minutter hældes det overskydende fedt fra. Skræl i mellemtiden gulerødder og løg, og skær dem i grove stykker. Tilsæt grøntsagerne til kødet, og lad dem stege, til de også får lidt farve. Herefter tilsættes vinen, lad den koge lidt ind, og dæk med låg. Lad kødet simre yderligere 20-30 minutter. Tilsæt om nødvendigt lidt vand undervejs. Anret med krydderurterne.

Prøv også: 5 retter på italiensk mad