Spicy kylling

• 6 hele kyllingelår
• 2 løg
• 1 spsk olie
• 3 fed hvidløg
• 2 friske chili
• 2 tsk gurkemeje
• 50 g kokosmel
• 2 stilke citrongræs (kun det hvide)
• 4 limeblade
• 2 tsk stødt koriander
• 2 tsk stødt spidskommen
• 5 dl kokosmælk
• 400 g nudler
• 4 forårsløg
• 1 rød peber
• Salt og peber

Del lårene i over- og underlår. Pil løgene, og skær dem i skiver. Svits løgene i en gryde med olie. Hak hvidløgene. Rens chilierne for kerner og stilk, og hak dem. Når løgene er bløde, tilsættes hvidløg, chili, gurkemeje og kokosmel. Lad det simre i 2 minutter.

Skyl citrongræs og limeblade, og hak citrongræsset. Tilsæt koriander, spidskommen, citrongræs, limeblade og kokosmælk. Læg kyllingestykkerne i gryden, og lad det hele simre under låg i cirka 40 minutter. Kog nudlerne (se opskrift på pakken). Rens forårsløg og peberfrugt, snit dem fint, og vend dem i nudlerne. Smag til med salt og peber. Server straks med kyllingen.