Kød og fjerkræ

Tandoori-kylling og myntechutney med tørrede granatæblekerner

Opskrifter fra Rushy Rashids kogebog 'Mit pakistanske køkken'
af Rushy Rashid. 22.05.2009

Tandoori-kylling

1 kg kyllingefilet
3 spsk limesaft
1 dl yoghurt naturel
1½ tsk paprika
1½ tsk spidskommen
1½ tsk stødt koriander
1½ tsk tørret mangopulver
2 spsk reven ingefær
½ tsk tandoori masala-pulver

Grønt:
2 røde peberfrugter
8-10 salatløg
1 bakke cherrytomater, gerne gule og røde
1 pakke træspyd - lægges i blød inden brug

Pynt:
1 lime
1 kvist koriander

Marinering: Skær kyllingen i mindre stykker, stik dem med en gaffel, vend dem i limesaft og lad det trække 10 min. Rør marinaden sammen af de øvrige ingredienser og smør det på kyllingen. Jo længere det får lov at trække, jo bedre.
Spyd: Skær peberfrugterne i store stykker og løgene i halve. Sæt kød og grønt på spyd og grill dem ca. 20 min. til løgene er møre, og kødet er helt gennemstegt. Pynt med limebåde og et drys frisk koriander.

TIPS
Krydderiblandingen tandoori masala giver kyllingen den karakteristiske røde farve. Krydderiet fås i de fleste supermarkeder.

Myntechutney med tørrede granatæblekerner

2-3 spsk tørrede granatæblekerner
2 tomater
1 løg
3 grønne chilier
1 dl vand
4 dl hakket koriander
3 dl hakkede mynteblade
2 lime
2-3 tsk salt
1 tsk chilipulver

Hak og blend granatæblekerner, tomater, løg, frisk chili og vend godt sammen. Tilsæt hakket koriander, mynte, salt, chilipulver samt kød og saft fra limefrugten. Smag til med salt og chili. Chutneyen må gerne være stærk. Rør den op med yoghurt naturel hvis du ønsker en mildere smag.

TIPS
Chutneyen kan fryses. Lav en stor portion og frys den i isterningbakker.

Læs også: 7 grunde til at spise granatæble

SE HELE RUSHY RASHIDS PAKISTANSKE SOMMERFEST

Se video: Vine til asiatisk

Se video: Vine til asiatisk