Mette Blomsterbergs valnødde-cupcakes

Udvid cupcake-repertoiret med denne lækre opskrift på valnødde-cupcakes, og pynt dem på samme måde som Blomsterberg!

Hvis du synes disse valnødde-cupcakes er lækre, så prøv også disse rabarber-cupcakes af Mette Blomsterberg!

Mette Blomsterberg valnødde-cupcakes

10 stk.

Det skal du bruge til valnødde-cupcakes:

• ½ god vaniljestang (eksempelvis fra Madagascar eller Polynesien)
• 150 g sukker
• 250 g hvedemel
• 3 tsk bagepulver
• ½ tsk salt
• 2 æg
• 100 g neutral olie (majs, vindruekerneolie)
• 2,4 dl mælk
• 50 g valnødder, grofthakkede

Pynt:

• ca. 200 g sigtet flormelis
• ca. ½ dl pasteuriseret
• æggehvide
• 30 g valnødder
• 30 g usaltede pistaciekerner

Prøv også: Chokoladetærte med saltkaramel!

Sådan laver du valnødde-cupcakes:

1. Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud med en lille kniv. Mas kornene med en paletkniv med en anelse af sukkeret, så kornene skilles ad.
2. Bland vaniljesukker, sukker, mel, bagepulver og salt sammen. Tilsæt æg og olie imens der piskes grundigt, indtil dejen er uden klumper. Først nu tilsættes mælken lidt ad gangen.
3. Vend slutteligt de grofthakkede valnødder i dejen og fordel den i amerikanske muffinforme med kant.
4. Bag kagerne ved 175° til de er gyldne og giver efter ved tryk. Det tager ca. 14-16 min. Afkøl kagerne helt.
5. Pisk den sigtede flormelis med nøjagtigt så meget æggehvide at icing'en bliver skummende luftig og kridhvid efter et par minutters piskning med en håndmikser.
6. Sprøjt den luftige icing på kagerne med en sprøjtepose med glat tyl og drys med grofthakkede pistacie- og valnødder.

Find flere lækre Mette Blomsterberg-opskrifter her:
Se Mette Blomsterberg lave sin berømte HINDBÆRLAGKAGE
Mette Blomsterberg CITRONSPECIER
Mette Blomsterberg VANILJEKRANSE
Mette Blomsterberg CITRONTÆRTE
Mette Blomsterberg KOKOSTOPPE
Mette Blomsterberg JULEKRANSEKAGE
Mette Blomsterberg KANELTRØFLER
Mette Blomsterberg LEMON CURD TÆRTE
Mette Blomsterberg NAPOLEONSHATTE
Mette Blomsterberg PECANTÆRTE
Mette Blomsterberg PISTACIE-KARAMELLER
Mette Blomsterberg RABARBER-CUPCAKES
Mette Blomsterberg NOUGATTOPPE
Mette Blomsterberg FUDGE
Mette Blomsterberg OTHELLOLAGKAGE