Antal:
8 personer
Det skal du bruge:
Rabarberkage
200 g rabarber
1 spsk. ahornsirup
120 g rørsukker
1 usprøjtet citron
80 g kokosmel
2 tsk. bagepulver
2 æg
280 g græsk yoghurt 10 %
1 vaniljestang
1 dl olivenolie
160 g hvedemel
En rugbrødsform
Sådan gør du:
-
Tænd ovnen på 160°.
-
Rens rabarberne, og skær dem i 5 cm lange stykker.
-
Bland rabarber, ahornsirup og halvdelen af sukkeret sammen i en skål.
-
Skyl og riv citronen fint.
-
Pisk citronskal, kokosmel, bagepulver, æg, yoghurt, vaniljekorn, olie, mel og resten af sukkeret sammen i en anden skål med et piskeris.
-
Rør halvdelen af rabarberne i dejen.
-
Hæld dejen i en rugbrødsform med bagepapir, og fordel resten af rabarberne på toppen af kagen.
-
Bag kagen i ovnen i ca. 45 minutter.
-
Lad kagen afkøle helt på en bagerist, før den tages ud af formen.
